怎样做山椒鸡爪

1、凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气 。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒 , 八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟 。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟 。
2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点 。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右 , 放冷,装入塑料或玻璃容器内备用 。
【怎样做山椒鸡爪】3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油 。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透 。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了 。