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1.姜切片，蒜切末，大葱切段；
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2.锅中放入适量水烧开，放入鸡腿、姜片、葱段、花椒1克、料酒1勺 。盖盖换小火焖煮10分钟，再关火焖20分钟 。捞出放入冰水中冷却；
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3.碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、盐1勺、鸡精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻酱1勺、香油半勺、花椒油1勺、红油50克、芝麻半勺、煮鸡腿的原汤2勺拌匀成酱汁；
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4.将冷却好的鸡腿斩小块，放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可 。
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