熬鱼汤如何熬熬鱼汤怎么熬 _知识经验

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1、如果是全鱼炖，可以先把鱼两面油煎。鱼煎好后，加入姜和料酒，使其变香。加冷水烧开，烧开前不要翻鱼。慢煮至汤汁发白，加入少许醋，加盐和鸡精，撒上葱花。
【熬鱼汤如何熬熬鱼汤怎么熬】2、如果是鱼汤用的鱼片，可以用油炒姜片，加料酒，放凉水。你必须等水烧开后再把鱼放进锅里。
3、另外，如果家里没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼的两面用油煎至微黄，放入冷水中煮沸，放入一些香菜，煮熟后取出香菜。
4、添加辅助材料。比如杏鲍菇、香菇都有增香提神的作用。杏鲍菇肉质脆嫩，有淡淡的杏仁味。
5、而且鱼头和鱼尾都是先在油里炸到金黄，然后把鱼头拿出来，用刀从中间劈开。真正的客人都知道，鱼的精髓在于鱼的大脑。先将鱼头煎熟，以便在煎的过程中不损失脑液，然后将剁碎的鱼头放入锅中，用大火“顶”脑，这样汤汁鲜美、醇厚、营养丰富。
6、用八角炒鱼，既能去腥，又能增味。
7、用高汤代替水煮鱼汤，也是让鱼汤变得又浓又白又鲜的技术之一。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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