【苏式月饼皮的配方】油皮材料：中筋面粉两杯，猪油二分一杯，水二分之一杯；油酥材料：低筋面粉一杯半 ， 猪油二分之一杯；馅料：红豆沙700公克；苏式月饼的制作方法：将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份 ， 馅料均分为20个小球，每份约35公克；每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次 ， 成长条状，卷起后放正，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮；油酥皮包入一份馅料，收口向下稍压成扁平状 ， 再将饼皮表面盖上沾有红色素水的花样或图案 ， 即可放入烤盘以摄氏150度烤约20分钟即可 。
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