熏豆茶的营养价值

【熏豆茶的营养价值】熏豆茶中只有少量嫩绿的茶叶,更多的是称之为“茶里果”的佐料,其种类繁多,一般有以下几种:第一种叫熏豆,又名熏青豆 。采摘嫩绿的优良品种的黄豆,本地人叫“毛豆”,经剥、煮、淘、烘等多种工序加工而成,后再放人干燥器中贮藏备用 。它具有馨香扑鼻、咸淡相宜、和胃益中等特点;第二种是芝麻 , 一般选用颗粒饱满的白芝麻炒至芳香即可;第三种,民间叫“卜子”,其学名为“紫苏” 。熏豆茶中所用的紫苏以野生为上 。只可惜目前野生者渐少,多以人工培育者代之 。紫苏经炒制以后,不但芳香浓烈,还具有理气开窍、消食和胃的药理作用;第四种为橙皮,是一种产于太湖流域的酸橙之皮 。也可用蜜饯中的“九制陈皮”代之,但更多的却由民间自制 , 具有理气健胃之功效;第五种,名为丁香萝卜干,即胡萝卜干 。胡萝卜洗净切丝后有两种制法:一以适量的盐生腌后晒干即成;另一种煮熟后腌制,晾干 。后者更适宜牙齿不便的老年人食用 。