酥油条正宗做法和配方 _酥油

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1、用料：
【酥油条正宗做法和配方】面粉500g、泡打粉4g、苏打粉4g、盐8g、鸡蛋1个、油15g 。
2、做法：
　?。?）500克面粉加入碗中。
　?。?）加入盐、泡打粉、苏打粉，用筷子混合均匀。
　?。?）加入1个鸡蛋和280克清水。
　?。?）加入15克油。
　?。?）用筷子搅拌均匀。
　?。?）手握起，用拳头按压面团5分钟（这时面团比较粘手）
　?。?）用保鲜膜盖上面团，静置半小时（这时的面团不光滑）
　?。?）半小时后，揭开保鲜膜，给面团翻面。
　?。?）继续握起拳头按压面团，这样反复这个动作3/4次（拳头按压面团，盖上保鲜膜静置半小时）
　?。?0）3次静置按压后的面团表面就很光滑了。
　?。?1）用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏过夜。
　?。?2）第二天取出面团，将面团擀成长方形。
　?。?3）切成小条。
　?。?4）用筷子沾少许水，在小面条上按压一下（这样是为了两个面条更好粘合）
　?。?5）将没有沾水的小面条叠在沾水过的小面面条上，再用筷子在叠起的面条上按压一下。
　?。?6）锅中倒入多一点的油，油温升高至八成热，将面条稍稍拉长一点，放入油锅中炸。
　?。?7）用筷子轻轻推动放下去的面条。
　?。?8）油条渐渐浮起。
　?。?9）用筷子辅助油条在油锅中翻动。
　?。?0）油条渐渐变大。
　?。?1）炸至油条颜色变金黄色，就可以捞出油条了（可以用大一的锅，方便油条炸制过程中舒展开来）。
　?。?2）炸好的油条，香松酥脆，非常可口！