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钵仔糕必须要用澄粉，钵仔糕 ， 是广东省的地方特色传统糕点之一，其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉 ， 以爽滑可口、口味丰富著称，钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕 。
【钵仔糕可以不用澄粉吗】澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。

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