1、用料：大蒜若干、米醋或陈醋两瓶或3袋 。
2、将蒜剥皮 。注意不要伤到蒜体，有问题的蒜瓣不能用 。
3、将蒜分类，大中小分开装瓶 。主要瓶要干净不要有水有油 。
4、将醋倒入瓶中没过蒜后略多一点 。建议蒜不要装的过满，倒入醋后蒜会漂起是正常的 。
5、盖紧盖儿放阴凉处2-3周，让蒜入味，但不绿 。
【老北京腊八蒜腌制】6、第4周放温暖处，建议不要挨着暖气，上绿色 。就可以吃了 。

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