1、主料：平菇500克、黄瓜1根 。
2、辅料：葱1小段、姜2片、蒜3粒、干辣椒2个、酱油1勺、盐1小勺、油2小勺、白糖1小勺 。
3、主要食材：平菇、黄瓜 。平菇摘成小朵放盆里用清水加一些盐浸泡15分钟 。
4、切好葱、姜、蒜，备好干辣椒 。
5、黄瓜洗净，先斜切成小段，然后切成菱形片 。
6、洗净平菇，然后取锅置于火上烧开水，水开后放入平菇焯烫两分钟左右，可以看到很多白沫出来，捞出 ， 过清水洗去浮沫 。
7、把洗净的焯好的平菇撕开备用 。
8、热锅热油 ， 炒香葱、姜、蒜和干辣椒 。
9、放入平菇 ， 大火翻炒两分钟 。
10、调入酱油、糖、盐，炒匀 。
【素炒平菇的做法】11、倒入黄瓜片，再继续翻炒半分钟左右 ， 时间不要太久，不然黄瓜会过软，影响口感 。

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