几千的贵州茅台和几十的罐装酒有区别？工业酒精随处可见？( 二 ) 一瓶酒便宜的几块钱

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有些劣质酒虽是用粮食酿酒，但所用的劣质、发霉粮食同样含多种毒素；或由于发酵工艺掌控不好，含有许多杂醇类物质，长期饮用也会积蓄中毒，甚至致癌。

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（图片来源：广东台触电新闻官方账号）
劣质酒中含大量有害成分
（包括上面提到的甲醇、甲醛、杂醇油）
，大大增加了中毒的风险，尤其是甲醇中毒最常见。
如果不进行治疗，摄入30mL纯甲醇通常会导致死亡，只要4mL就会导致失明。血液中的甲醇含量大于200mg/L ，被认为是有毒的，大于1500mg/L便可能是致命的
[7]
。
如果喝酒后出现这些反应，那大概率就是甲醇中毒了
[8]
：
初期症状包括呼吸心跳加速、腹痛、恶心呕吐、头晕头痛、全身无力。严重者会神智不清、睡不醒、呼吸衰竭。甲醇经代谢后产生甲醛和甲酸，甲醛中毒最典型的症状就是视力模糊，甚至失明。甲酸进入血液后还会导致酸中毒，引起脑缺氧坏死、肾衰竭，严重的可导致死亡。

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很多人说，喝酒会喝出“啤酒肚” ，容易长胖。其实，让人长胖的主要成分是糖类和酒精
（乙醇）
。
糖类
包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，大量喝酒容易导致肥胖
[3]
。
啤酒每500毫升约含有200~250千卡的热量。由于酒精度数较低，很多人会一次喝好几瓶。

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高度酒的热量主要来源于酒精， 1克酒精约有7.1千卡能量。
这些热量虽然不会直接转化为脂肪，但提供的能量一样能被人体吸收运用，多出来的这部分热量会转化为脂肪。
酒精
（乙醇）
除了糖类，酒精
（乙醇）
是危害健康的主要成分。
乙醇抑制脂肪代谢，让脂肪的消耗更困难
[4]
。
目前的研究认为，过量饮酒会增加全因死亡率
[5]
。长期摄入酒精对许多器官都有毒性作用，引发酒精相关慢性疾病。此外，酒精还是一类致癌物
[6]
。
根据世界卫生组织的数据，饮酒是60多种主要疾病和伤害的致病因素，导致每年超过250万人死亡。全球约4.5%的疾病和伤害负担，可归因于酒精。

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而酒中的非营养物质，主要决定酒的品质，同时对健康的影响非常大
[7]
。
其中有害物质包括：甲醇、甲醛、杂醇油，在蒸馏酒中含量高，属“工业酒精”成分。关于其危害前面已经提到了，就不赘述了。
无论什么酒、喝多少，都一样对健康和形象有害。总之，最好不喝，不然，能少喝就少喝。
特约作者：綦钰莹
北京大学医学部第五临床医学院-医学生物化学与分子生物学硕士研究生
审稿专家：阮光锋
科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任
云无心
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士
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