文章插图
秋刀鱼煮法:
【秋刀鱼煮法】一.材料:秋刀鱼、清鸡汤、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖 。
二.制法:
1、洗净秋刀鱼 ， 切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连，姜切成丝待用;
2、秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、二分之一汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;
3、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，小火煎5分钟;
4、倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟 ， 再开大火收干汤汁即可 。

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