【清蒸鸡是什么菜系】1、清蒸鸡是广东菜，粤菜系 。
2、选择当年新鸡，宰杀干净后剁成块洗干净血水 。用花生油腌十分钟在盘子里摆一层 ， 用红葱头切块洒在上面 。锅里加水烧开后，放上篦子 ， 把摆好盘子的鸡肉放在篦子上，用锅盖盖好 。大火蒸12-13分钟，出锅，上等的生抽均匀的洒在鸡的上面，再摆上点生葱叶子装饰即可上桌了 。
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