1、将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去 。
2、蚝油、蒸鱼豉油调和成料汁;葱白切丝,姜切丝 。
3、锅中清水加入半汤匙花生油烧开后放入芥兰汆烫30秒关火,迅速捞起浸泡在冰开水里 。
4、锅里加入适量花生油、芝麻香油,放入姜丝、葱丝煸出香味 , 再剔出葱姜丝不要 。
5、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水分,铺在盘子里,先浇上蚝油豉油再淋上葱香花生油即可 。
【芥兰怎么炒】芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜 , 为十字花科、芸薹属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一 。
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美 , 以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克 , 维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食 , 或作配菜 。
芥蓝中含有有机碱 , 这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化 。
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