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【豆瓣酱的做法和配方 豆瓣酱的做法】1、首先用清水将发酵豆瓣清洗几次，红辣椒去蒂洗净，生姜和蒜切碎 。

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2、红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜蒜 。

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3、混合搅拌后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可 。

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