食用油有优劣之分？医生辟谣：没有最好的食用油，只有最差的吃法( 二 ) 厨房7味

①花生油/大豆油。花生油和大豆油应该是最常见的食用油种类了，烟点在同类食用油中最高，因此非常适合用来烹饪油炸，爆炒类食物，且因为其植物油的特性，适合烹饪一些肉菜。但饱和脂肪酸含量较高，存在高血脂，心血管病者少吃。
②玉米油/葵花油。这两种同样属于植物油，烟点较高，但要低于大豆油和花生油，因此更适合制作蒸煮类食物。且玉米油和葵花油的不饱和脂肪酸和亚油酸含量高，可以作为高血脂和心血管病患者的替补选择。
③橄榄油/茶油。这两种油是公认的健康油，但正如上文所提到，这种类型的油虽然健康，不饱和脂肪酸含量丰富，有益于心脑血管疾病预防。
但其油酸含量较低，烟点也比较低，并不适合高温烹饪，而中餐的形式大多都是爆炒煎炸，所以和国人的饮食结构并不契合。一般情况下，橄榄油和茶油更适合用于凉拌或者低温烹饪，还请注意。
综上，食用油并没有好坏之分，有的只是正确的，亦或是错误的烹饪方法，还希望大家不要片面地看待问题，健康的用油，合理的选油，才是一个养生人应有的态度。
参考资料：
[1]蒋家騉.食用油,会用才健康[J].家庭用药,2013(2):2.
【食用油有优劣之分？医生辟谣：没有最好的食用油，只有最差的吃法】[2]云无心.猪油有营养?[J].年轻人：A版,2018(8):1.