营养师|每天吃一个鸡蛋，就可以补铁吗营养师鸡蛋补铁效率比菠菜还差

中国人热衷食补，不管补血、补钙、补锌还是“补什么”，都希望通过吃饭这件事来解决。确实食物是我们获取维生素和矿物质的主要来源，除了少数术后或严重疾病患者，需要通过药物补充营养素之外，大部分人学会吃饭就可以了。
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但“学会吃饭”这件事，可能是几十年也“学不会”的，毕竟每个人有来自于原生家庭的饮食习惯，和对食物功效的认知。比如每天吃一个鸡蛋来补铁，几乎是每个人都这么认为的，甚至连医院里的儿科医生，也建议儿童从六个月以后每天吃鸡蛋黄补铁。
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那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：每天吃一个鸡蛋，就可以补血吗？营养师：鸡蛋补铁效率比菠菜还差。鸡蛋里确实含有铁元素，每百克鸡蛋2毫克铁元素，跟牛羊肉含铁量接近。但不同的是，鸡蛋里除了含有铁元素，还含有一种名为卵黄高磷蛋白的物质，会影响身体对铁元素的吸收率。
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导致蛋黄中铁元素的吸收率只有3?右，比菠菜还要低！每百克菠菜含有2.5毫克铁元素，但属于非血红素铁，身体吸收率只有5?右。真正适合身体补铁的，还是牛羊肉、猪肝鸡肝或者血豆腐比较理想。这些食物中的铁元素属于血红素铁，身体吸收率可以达到35?右。比蔬菜高7倍，比鸡蛋高10倍以上！
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中国营养协会推荐每日铁元素适宜摄入量为：男性12毫克、女性14毫克，毕竟女性由于特殊的生理原因，对铁元素需求量更高一些。动物性食物中，铁元素含量最高的鸡血、其次是鸭肝、猪肝和鸡肝，之后是牛羊肉。这里面动物肝脏胆固醇含量比较高，牛羊肉脂肪含量比较高，大家可以根据自身情况来选择。
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此外补铁的同时，可以增加维生素C的摄入量，维生素C可以提高人体对铁元素的吸收率。蔬菜中的柿子椒、辣椒、西兰花、西红柿，水果中的酸枣、猕猴桃、柠檬、红枣，维生素C含量都比较高。最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：日常饮食中还要尽量避免吃草酸、植酸含量过高的食物，这些物质会影响身体对铁元素和钙元素的吸收。像菠菜草酸含量很高，吃之前要先用开水焯一下才可以。
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各位朋友，你觉得吃鸡蛋能补铁吗？你还知道哪些可以补铁的食物吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。