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【做鱼要放什么料】葱 。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱较香 ， 两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以去腥味，还能加入葱香味 。蒜 。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份 。姜 。生煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅；而在烧鱼时放入少量生姜 ， 也可以去腥味 。醋 。常用来去腥味的调料 ， 烧鱼时放些醋 ， 可以去腥，还能让鱼有醋香味 。白糖，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用 。干辣椒，以辣味盖住腥味 ， 做香辣鱼时最好用 。料酒或者白酒 。酒一向都是去腥的好调料，如果忌酒的话不要使用 。花椒 。花椒分为麻花椒和香花椒 ， 两种都可以去腥，可根据口味自行选择 。
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