【什么蔬菜是酸的】一般的蔬菜在味觉上没有酸的 ， 但是通过后期制作 ， 味觉上变为酸的有酸菜 。酸菜的做法是用盐撒在白菜上 ， 把它排列放整齐，再用石头压紧了，保存在阴凉处 ， 北方一般存放在地窖中 。一个月后捞出来晒干，可久放不坏，酸菜也称冬菜 。
再来 ， 在食物属性上，分酸性和碱性两种 。酸性大部分为肉类食物，属于酸性的蔬菜比较少 ， 比如有葱，西红柿，海苔等 。但是这几者也有弱酸中酸和强酸的区别 。

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