【豆豉鲮鱼的做法】1、调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量 。原材料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克 。腌制料：盐适量，生抽、淡汤、糖、油适量 。
2、菜式做法：鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉 ， 生姜去皮切末 ， 葱切花；烧锅下油 ， 放入姜末 ， 豆豉，鲮鱼翦香；用湿生粉勾芡撒上葱花 。
3、豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高 。把鲮鱼清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在锅里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用湿生粉勾芡撒上葱花即成 。

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