螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。
米粉（米线）不同 ， 用水泡一个小时以上后待用 。
螺蛳粉用的是陈年米 。
汤是用螺蛳熬成
【螺蛳粉做法及配方】螺蛳 ， 要活的，用清水泡2天 。
蒜 ， 姜 ， 大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒 。
汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种香料
配菜，油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、花生 。
空心菜 ， 生菜，油菜花 。
尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融 。

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