豆芽能隔夜吗吗

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含有一定量的硝酸盐。尤其是叶类蔬菜含有大量硝酸盐。为什么蔬菜中含有硝酸盐？这个东西是好是坏？现在种菜的大叔都用化肥。当这些肥料进入土壤时，会形成硝酸盐。当植物在土壤中生长时，它们吸收硝酸盐。有叶的蔬菜吸收多，水果和根茎吸收少。这种硝酸盐其实并不可怕，加热后对人体没有危害，但是这种硝酸盐会发生变化，变成亚硝酸盐，而这种亚硝酸盐就是坏事。
【豆芽能隔夜吗吗】硝酸盐怎么会变成亚硝酸盐？蔬菜经过油炸冷却后，会接触到空气体中的微生物。这些微生物中有许多具有“硝酸还原酶”，将硝酸盐还原为亚硝酸盐。用盐腌制的蔬菜也含有亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液反应生成高铁血红蛋白，使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，表现为头晕、心悸、呕吐、紫绀等。而且亚硝酸盐在人体内外与仲胺反应生成亚硝胺，在人体内达到一定剂量时具有致癌、致畸、致突变作用，可严重危害人体健康。
豆芽可以过夜吗？本文到此结束，希望对大家有所帮助。