菠萝油的做法窍门 冰火菠萝油的做法


菠萝油的做法窍门 冰火菠萝油的做法

文章插图
1、材料:高筋面粉210克、低筋面粉140克、牛奶150克、蛋液40克、细砂糖85克、盐3克、酵母3克、黄油75克 。
2、盆中放入除了黄油以外的面包原料 。
3、手工揉面后油法揉到扩展阶段 。
4、盖上保鲜袋,一次醒发到2倍大小 。
5、这时候制作菠萝皮,黄油软化后加入砂糖搅拌均匀,在分成加入蛋液打匀,最后筛入低筋面粉用刮刀拌匀 。
【菠萝油的做法窍门 冰火菠萝油的做法】6、菠萝皮分成25g一个的剂子,可以分8个 。
7、面团醒发好后,排气分成55g一个滚圆排气,松弛10分钟 。
8、菠萝皮按扁、放上一个面团、慢慢向上推挤,旋转面团,包大约面团四分之三处即可 。
9、烤箱里放一碗开水,二次醒发到两倍大(40分钟左右即可)、刷上蛋黄液 。
10、烤箱预热180度,烤制15-20分钟即可 。