馅饼和面方法馅饼的做法怎么和面

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1、把面粉舀到面盆里，取一个小碗，打开自来水，取半碗凉水，加些开水，调成30度左右的温水。
2、左手拿一个水碗，右手拿一双筷子，一边往盆里的面粉上倒水，一边搅拌，面粉会逐渐出现疙瘩。
3、继续往有干面粉的地方倒水，不断搅拌，直到干面粉全部湿润，包括锅底，没有干面粉为止。这时候面粉和水的比例刚刚好。每500克面粉放350克左右的水。
4、用筷子往一个方向搅拌面条，把所有的疙瘩都搅拌成面团。痘痘看不见的时候更好。
5、用湿笼布盖住面团，盖上盖子，让面团焖10分钟。
6、继续用筷子搅拌面团，直到面团看起来很有弹性，很有面筋的样子，面团的柔软度不是坚硬可塑形的面团，而是柔软可变形的感觉，好像摊在盘子里。这个时候，馅饼面就和好了。
7、在案板上撒些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，整个面团粘上干粉，切成块，裹上准备好的糖馅，放入锅中烘烤，这样死面做成的馅饼就做好了。
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