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1.将鸭子宰杀并洗净，去除内脏和脏物 。
【腊鸭的做法 最正宗的做法】2.将宰杀干净毛鸭的翅膀剁掉，膝盖以下的脚剁掉 。
3.将鸭子从尾大腿到脖子叉骨宰杀 ， 破胸 。
4.用刀从脖子上把两边的肋骨切掉，切掉六七根肋骨 。
5.然后从鸭嘴上切下鸭子的下巴和舌头 。
6.用200克精盐均匀地擦鸭子的头和脖子，然后用50克精盐在翅膀和腿骨处放一撮盐 。将鸭子腌制一夜 。
7.第二天，将盐水鸭在冷水中浸泡两三个小时左右，直到鸭子的咸味淡了，再从锅里拿出来放在棚里晒 。
8.晒腊鸭时 ， 先用稀疏的竹帘将鸭内腔向上摊开，在太阳下晒两个小时 。等腊鸭凉了，穿上绳圈用竹竿吊起来，再晾干 。
以上解释了腊鸭最正宗的做法 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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