四、鲅鱼饺子
材料:
饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量 。
做法:
(1)鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅 。
(2)饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形 。
(3)锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成 。食时蘸醋 。
五、焖鲅鱼
材料:
鲅鱼400g,油、盐、糖适量,生抽、米醋适量,葱、姜、蒜适量,花椒大料适量,水适量 。
做法:
(1)鱼洗净备用 。
(2)鱼切3厘米左右段,姜蒜切片 。
(3)热锅凉油 。
(4)锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香 。
(5)倒入生抽,烧开 。
(6)再加入水烧开后放入鱼块 。
(7)加少许醋 。
(8)鱼块摆放平整后加入适量盐,盖锅盖,大火烧开 。大约炖至水微干即可
药用价值
【营养膳食鲅鱼的营养及食用】中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能 。
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