小麦淀粉与生粉一样吗 _小麦

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【小麦淀粉与生粉一样吗】小麦淀粉与生粉无论是从性质、成分、手感还是外观以及用途都不一样的。
小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。