文章插图
材料：
鸡蛋300克、 牛肉250克 、淀粉15克、小葱2克、 酱油5克 、苏打粉2克 、盐3克、 味精3克、 香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克 。
制作方法：
1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油 ， 腌制30分钟；
2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆；
【海底捞的滑牛肉怎么做】3、用中火烧热炒锅 ， 下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4、余油倒出 ， 将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉 ， 边炒边加油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成 。

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