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步骤1
准备食材：猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米25克、水发木耳25克、香菜25克、鸡蛋清25克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙 。
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步骤2
先将猪肥瘦肉切片，然后切丝，并剁成泥，放入大碗内 。
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步骤3
香菜分成2份，一份切末，另一份切成段备用 。
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步骤4
将木耳切碎 。
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步骤5
白菜切碎 。
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步骤6
海米切碎，分别装入碗中备用 。
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步骤7
将肉泥放入碗中，加入海米、木耳、白菜、香菜末 。
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步骤8
再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉，搅匀成馅 。
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步骤9
鸡蛋磕入碗中，打散备用 。
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步骤10
锅中倒油，将鸡蛋倒入油锅中，摊成蛋饼，切成菱形片待用 。
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步骤11
锅置火上，先加入适量清水，再加入酱油、胡椒粉、白醋，大火烧沸 。
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步骤12
将肉馅用勺子舀成丸子，然后放入锅中 。
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步骤13
用大火煮开，然后捞去浮沫 。
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步骤14
待丸子熟透再撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、少许海米，拌匀 。
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步骤15
关火出锅，倒入盛丸子的碗中即可 。
【蒸肉丸怎么做 山东蒸丸的做法】
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