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步骤1
准备食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根 。
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步骤2
小葱切葱段 。
【四川香辣豆豉鱼的做法 豆豉鱼的做法】
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步骤3
姜一半切片一半切末 。
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步骤4
蒜切末 。
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步骤5
香菜切段 。
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步骤6
鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟 。
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步骤7
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用 。
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步骤8
锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香 。
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步骤9
倒入适量清水，盐1勺、生抽1勺、料酒1勺煮开，放入煎好的鲫鱼煮5分钟 。
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步骤10
期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可 。
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