用料：鲜藕１节、柠檬汁适量、食用油适量、盐１勺、白醋２勺、白糖３勺、花椒数粒、干辣椒２根、大蒜３瓣、小蒜苗或小香葱３根 。
1、鲜藕去皮洗净切成薄片，用凉水冲洗两遍，冲洗掉淀粉，浸泡在水中待用 。
2、锅里放水烧开 ， 挤上５滴柠檬汁，可用一勺白醋替换 。
3、藕片捞出，放进锅里焯烫２分钟，直到藕片变成透明 。
4、捞出藕片放在冷水盆里，可使藕片鲜嫩，口感爽脆 。
5、藕片控干水分，加入白醋２勺和１勺盐调味，两手端着盆子，颠翻均匀，避免筷子搅拌，易碎 。
6、锅烧热，放入适量食用油 ， 再加入几粒花椒小火炸香 。
【凉拌藕片的做法】7、干辣椒和小香葱切段，大蒜剁成末，放入藕片里，在蒜末上浇上热食用油即可 。

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