【怎么用奶粉做糖】用料:水麦芽132g,细砂糖30g,水25g,蛋白25g,盐0.5g,炼乳1、5g,黄油22g,奶粉42g步骤:1、将8克糖倒入蛋清,用打蛋器快速搅打成鸡尾状 , 备用 。剩下的22克糖,水,盐,倒入锅中,煮沸 , 加入水麦芽,混合均匀 。2、煮至136度,糖浆成浅焦糖色,迅速加入打发的蛋白快速搅打均匀 。转慢速,依次加入黄油,炼乳,奶粉,分别搅打均匀 。3、将浆料倒在不粘布上,反复折压几次,搓成直径约1厘米的条 , 切成约3厘米的段,包上糖纸,密封保存 。
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