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【怎么剥鱿鱼须上的皮】剥鱿鱼须上的皮先在水里放些白醋 ， 然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头的皮撕开，鱿鱼的皮就会下来一大片 。之所以要把鱿鱼放进醋水里，是因为鱿鱼结蒂组织的胶原蛋白会和醋发生反应，变成了动物胶 ， 于是结蒂组织的连接功能就被破坏了 。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了 。
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