山西传统名吃和山西特产各是什么 山西传统名吃


山西传统名吃和山西特产各是什么 山西传统名吃

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1、刀削面
山西,刀削面是一种山西的特色传统面食,因其风味独特,驰名中外 。刀削面全凭刀削,因此得名 。用刀削出的面叶,中厚边薄 。棱锋分明,形似柳叶 。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜 。栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象笆斗,民间叫栳栳 。莜面栲栳栳是山西十大面食之一 。它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事 。
3、剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股,是发源于山西运城、晋中等地,流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食 。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而广受大众青睐,是山西食中极具代表性的一种 。
4、拨烂子
拨烂子,山西特产,流行于晋中地区,是一种粗粮食品 。种类较多,有土豆、豆角、圆白菜、槐花等 。大都是用馒头或者面食经过搅拌,放入锅中蒸,或油炒后食用,也可以加西红柿辣酱搅拌后食用 。
5、羊杂割
羊杂割,为山西的一种地方小吃 。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐 。羊杂最开始是怀仁的名吃,在雁北一带小有名气 。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样,内蒙人只吃肉,而怀仁人却在羊下水上做了一些文章,创造了一种美食叫羊杂 。把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成羊杂,加上粉条一起吃 。现在发展成为山西地方美食 。
6、山西油茶
山西油茶健脾暖胃,营养丰富秋冬季节保护肠胃的养生佳品 。是冬季节餐桌必备的暖肚汤 制作原料为面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克、或者是牛油40克 。油茶,传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟,后加花生仁,芝麻,小茴香 。喝的时候可加盐,亦可加糖,咸甜随意,是山西晋中的一种特色小吃 。
7、过油肉
【山西传统名吃和山西特产各是什么 山西传统名吃】过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区 。过油肉在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色 。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油 。