【豆瓣酱是干什么的】豆瓣酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效,豆瓣酱中还富含亚油酸,亚麻酸 , 对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率,豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
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