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1、把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶 ， 根部不要切掉 。小白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件 。
【小白菜怎么保存方法】2、贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把小白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒 ， 等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心 。
3、根据气候，贮藏小白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度 。在整个贮藏过程中不要轻易撕去小白菜最外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层 。

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