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东坡肘子的做法最正宗的做法
葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用 。
用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快 。
【东坡肘子的做法最正宗的做法】加新水烧沸 ， 放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅 。
蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了 。上锅蒸一个半小时 。这期间可调佐料 ， 炒锅中倒入适量色拉油 ， 烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧 ， 最后剩那一小碗汤汁就是调料了 。
肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可 。

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