泡茶专用水是不是智商税( 二 )

专业人士说
纯净水泡茶口感最好
杭州梅家坞一位开了多年茶楼的老板告诉采访人员：“部分泡茶水确实很适合泡茶，但对我们经营茶楼的人来说价格偏高。我更倾向于用纯净水泡茶，后者价格不到‘泡茶水’的一半，风味也不错。我也和不少茶友讨论过这个问题，总体来看，我们都认为普通纯净水泡出的茶风味口感最好，开水（自来水）次之，一般的矿泉水最差。 ”
为什么纯净水泡茶口感最好？有什么科学依据吗？
采访人员从中国农业科学院茶叶研究所茶深加工团队首席研究员尹军峰处了解到，纯净水是一种经特殊纯化工艺处理、去除了水中的细菌、病毒和其它杂质的水，属于“软水” ，一般呈弱酸性（PH值大多在5~7之间）。用纯净水泡的茶，能原汁原味体现该茶的品质风格。
“我国大部分地区的自来水主要来源于自然界的江水、湖水，经过人工净化方法后，一般都会残留一些消毒用的氯等物质，对冲泡茶汤的风味影响较大。另外，大多数的矿泉水因为矿物质元素含量较高，容易导致茶汤中儿茶素氧化，茶汤风味变化很大，因此拿矿泉水冲泡的茶汤感觉与原茶风味相距甚远。 ”尹军峰告诉采访人员。
他还表示：“考虑到不同人的需求、不同茶的风格，需要因人选水、因茶配水。纯净水泡茶不能说‘最好’ ，但如果你不是喝茶‘发烧友’ ，那纯净水是比较简单和适合的选择。 ”
总结来看，泡茶专用水有其独特的地方，但对于普通茶客而言，只要水体通透洁净、内含矿质元素不高、呈弱酸性的水就适合泡茶。按照这个选水标准，像奕东一样的“茶客”实际上有更经济实惠的选择。总之，结合自身消费能力去追求仪式感，如果只是想把茶泡得好喝，普通纯净水和“泡茶专用水”没啥大差别。