文章插图
1、准备的原料:剩米饭一碗、榨菜半包、鸡蛋2个、火腿肠1根、青菜3颗、葱、食用油、盐;
2、准备制作蛋炒饭的各种食材,青菜洗净去根,剩米饭容易结块,最好在炒之前捏散,比较方便炒;
【什么炒饭简单又好吃 什么炒饭好吃又好做】3、鸡蛋打在碗里,搅拌均匀;青菜洗净后切碎;火腿肠去皮切碎;榨菜切碎;
4、炒锅上火烧热,放食用油,把切碎的葱花放到油里炒香,油可以多放一些,做炒饭最好用不粘锅,炒起来特别省事!
5、把切好的火腿肠和榨菜放进锅里炒香,提前把这两种食材炒一炒,可以炒得干一些,做出来的炒锅会更香;
6、把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里,用土鸡蛋炒出来的颜色会更好看些;
7、鸡蛋液在锅里迅速凝结,很快就结成了块;
8、把剩米饭倒进锅里,和食材一起翻炒;这种做法可以少放油,也可以把炒好的榨菜香肠鸡蛋块盛出来,放上油,炒好米饭再倒进去,两种方法都不错;
9、米饭炒散,炒饭用的剩米饭最好是焖得稍干一点的那种,炒出来颗粒分明,味道更好;
10、米饭炒散以后再加适量食用盐,翻炒入味,因为锅里已经有了榨菜碎,所以这里的盐一定要少放一些,以免太咸;
11、青菜易熟,最后一步再放入切碎的青菜,我用的这种青菜也叫小油菜,也可以用其它的绿叶蔬菜,比如小白菜、菊花菜、生菜、西兰花等,口味都不错;
12、青菜碎入锅以后,简单翻炒后很快就断生了,关火,盛出即可食用 。
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