1、温水脱涩 。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧 ， 经过20-36小时就可脱涩 。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮 ， 2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好 。
【柿子很涩怎么办】2、鲜果脱涩 。将柿果装入缸内 ， 每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口 ， 经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓 。
3、酒精脱涩 。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封 ， 7天-10天便可脱涩 。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道 。
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