1、食材：鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量、足够淋遍鸭 。
【广式烧鸭配料方法】2、鸭子洗干净 ， 去除细毛/毛根，加少许水 ， 混合腌料，腌料灌进鸭腹 ， 用牙签或棉线缝住开口 ， 避免腌料漏出，完全不会漏 。放进冰箱冷藏室过夜 。
3、第二天，取出鸭子，准备脆皮水 。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开 。淋遍鸭身 。不要忽略翅膀和腿下的皮，鸭子置于通风处晾干 。
4、烤箱预热180度 。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘 。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦 。
5、入烤箱 。180度 ， 上下火加风扇 ， 烤1至1.5小时 。中途给鸭子翻身，使上色均匀 。翻身 ， 接着烤即可 。

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