和好的面怎么隔夜保存 和好的面能放到冰箱里过夜吗

【和好的面怎么隔夜保存 和好的面能放到冰箱里过夜吗】

和好的面怎么隔夜保存 和好的面能放到冰箱里过夜吗

文章插图

和好的面可以用保鲜膜或保鲜袋包好放进冷藏里,把冷藏温度调到3~4度即可隔夜保存 。和面是在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用 。