蚝烙蚝烙的正宗做法 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于蚝烙这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、材料：牡蛎500g ，鸡蛋3个，红薯粉4大勺，香葱1把，鱼露1大勺，香菜1小勺，猪油4大勺，味精1小勺，辣椒酱2小勺，盐1小勺。
2、先用清水将新鲜牡蛎洗净，放入筛子中沥干水分备用。
3、加入盐、味精、红薯粉，打入鸡蛋拌匀，让所有的鲜蚝都渗入粉中。
4、拌匀成糊状，不用加水，利用新鲜牡蛎本身带来的水分。
5、加入自己喜欢的辣椒酱，拌匀。
6、将洋葱洗净，白色的部分也用上，切碎，加入到新鲜的牡蛎酱中。多加点葱花，味道更鲜美，也可以放点香菜碎进去。
7、先把不粘锅用猛火加热到足够热，保证蚝烙香脆不粘锅。加入猪油，边搅拌边将调好的鲜蚝油倒入锅中，均匀铺锅。
8、换成中火，听到咯吱咯吱的声音，浆糊变成金黄色的时候，就变脆了，还有蚝烙变透明了。这时候如果想煎整块，可以借助两把刮刀从蚝烙的底部翻过来，或者用比锅面积大的平板盖在锅上。
9、转蚝烙到盘子上再滑入锅内，但是很麻烦，很难完成整块。最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切成块，翻过来，周围加适量猪油继续煎。
10、煎至上下酥脆金黄，装盘。
11、与莴苣叶和鱼露一起食用。
【蚝烙蚝烙的正宗做法】本文到此结束，希望对大家有所帮助。

蚝烙 蚝烙的正宗做法

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