研究人员还发现 ， 饮用研磨咖啡的人获益最大 ， 如慢性肝病发病风险降低36%、死亡风险降低63%；慢性肝病或肝脂肪变性风险降低36%；肝细胞癌风险降低38% 。
研究人员对此的解释是 ， 因为研磨咖啡含有大量的咖啡豆醇和咖啡醇 ， 这些成分已被证明对动物的慢性肝病有益 。
2、可能对心脏有益
美国心脏协会会刊《循环：心力衰竭》发表的一项研究表明 ， 喝1杯或多杯咖啡可以降低心力衰竭的发病风险 。 在弗雷明翰心脏与心血管健康研究中 ， 与每天不喝咖啡的人群相比 ， 几十年来每天喝1杯咖啡的人群患心力衰竭的风险降低了5%～12% 。
在“动脉粥样硬化风险”研究中 ， 每天喝0～1杯咖啡的人群患心力衰竭的风险没有变化 。 但是 ， 每天至少喝2杯咖啡的人群患心力衰竭的风险要低30% 。

?3、可能降低患阿尔茨海默病的风险
伊迪丝·考恩大学（ECU）的研究人员经过十多年时间的调查研究发现 ， 咖啡和几个与阿尔茨海默病相关的重要标志物之间存在联系 ， 多喝咖啡或能降低阿尔茨海默病的患病风险 。 研究称 ， 更高的咖啡摄入量似乎与减缓大脑中淀粉样蛋白的积累有关 ， 淀粉样蛋白则是阿尔茨海默病发展的关键因素 。
4、可能降低帕金森病风险
中国学者研究发现 ， 咖啡因摄入或能降低帕金森疾病 (PD) 风险 ， 且呈线性剂量关系；而咖啡摄入量约为3杯/天时 ，其保护作用达到最大值 。 瑞典林雪平大学研究小组也发现 ， 在大量饮用咖啡的人群中 ， 一种编号为GRIN2A基因可能对降低帕金森病发生风险有积极作用 。
5、可能降低癌症风险
许多前瞻性队列研究都对“饮用咖啡和摄入咖啡因与癌症发病率增加或癌症死亡率增加均不相关”提供了强有力证据 。
饮用咖啡与黑色素瘤、非黑色素瘤皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌和肝细胞癌的风险小幅降低相关 。 对于子宫内膜癌 ， 饮用含咖啡因的咖啡和脱咖啡因的咖啡时上述关联相似 ， 而对于肝细胞癌 ， 饮用含咖啡因的咖啡时上述关联似乎更强 。

?三、每天喝多少咖啡算适量呢？
研究资深作者、哈佛大学营养学与流行病学教授Frank Hu说：“定期饮用咖啡可作为健康均衡饮食的一部分 。 ”
美国哈佛大学公共卫生学院学者也在一项研究中发现 ， 咖啡中80%的咖啡因能够被人体摄入 ， 一杯咖啡中大概有140毫克咖啡因 ， 研究结果显示 ， 每天喝2杯至3杯咖啡或摄入400毫克咖啡因对人体健康最有助益 。
不过 ， 研究人员提醒 ， 咖啡有益 ， 饮用仍需适量 。 因为咖啡因虽然提神 ， 也仅能维持短时间 ， 且会消耗体内与神经、肌肉协调有关的B族维生素 ， 而缺乏B族维生素的人特别容易累 ， 最终形成恶性循环 。 此外 ， 喝咖啡过量 ， 有些人会面部潮红、心跳加快 ， 神经系统不断被刺激 ， 诱发心律不齐、高血压、冠心病等病症 。
还有需要注意的是 ， 每个人对咖啡的耐受性也不一样 ， 如果出现心率与呼吸加快 ， 失眠、烦躁、头痛、胃部不适等症状 ， 是身体在提示喝过量了 ， 应注意减少 。

?综上所述 ， 健康成年人适量饮用咖啡 ， 所摄取的咖啡因不会导致健康问题 ， 但仍需要保持均衡、多元化饮食 ， 避免对咖啡产生依赖 。 孕妇及哺乳期妇女应避免过量摄取咖啡因 ， 即使含较少咖啡因的饮料 ， 也需要注意饮用的分量 。 另外 ， 建议青少年和儿童尽量不要喝咖啡 。 对咖啡因较为敏感的人 ， 应该按照个人对咖啡因的耐受性来控制咖啡因的摄入量 。
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