这些“便便”咖啡，你猜高启强敢不敢干嚼？ _健康小知识

电视剧《狂飙》的热度一路“狂飙”
剧中角色的生活小习惯
也被人津津乐道
比如，爆火出圈的
“咖啡干嚼不加糖，我是建工高启强”

文章图片
剧中角色高启强
每当压力大，需要壮胆的时候
都喜欢生嚼一口速溶咖啡粉
不过，有的咖啡可不是简单的咖啡
而是有味道的“便便”咖啡
你猜狠人高启强，敢不敢干嚼？

文章图片
现在，让我们一起来看看这些屎味咖啡！
猫屎咖啡
猫屎咖啡，又名麝香猫咖啡（KopiLuwak），原产于印度尼西亚。 Luwak是一种俗称麝香猫的树栖野生动物，这种昼伏夜出的热带杂食小动物特别喜欢在咖啡果实成熟的时节在咖啡园里出没，还喜欢偷吃最为成熟的咖啡果。
这里需要强调的是：虽然咖啡豆给我们的印象是棕色的颗粒果实，实际上，咖啡果是一种十分甜香的红色果实，长得很像樱桃，吃起来又有大枣的口感。

文章图片
麝香猫吃下了甜美的咖啡果后，吸收了它的果皮和果肉，唯独剩下质地坚硬的咖啡豆，难以消化，最终只得以粪便的形式将没有消化的咖啡豆排出体外。
当地的果农十分心疼被麝香猫糟蹋的咖啡，便将满是咖啡豆的猫屎取回，冲洗干净，留下咖啡豆售卖。没想到，果农的这种看似有些“缺德”的做法竟然无心插柳地创造出了一道创世美味——猫屎咖啡。
咖啡果在麝香猫肠道中这一折腾，竟然给咖啡豆增加了无与伦比的醇厚感，它的稀少，再加上它“屎”的噱头，营造出了麝香猫咖啡高端大气的定位。那么麝香猫咖啡的这种醇厚，是由何而来呢？
原来，咖啡果在麝香猫体内完成的去除果皮、果肉的步骤，是一种天然的动物肠胃发酵过程，其间，麝香猫的胃酸不但可以分解咖啡豆中原有的苦涩味和酸味，而且因其肠道中极特殊的酶和菌种的发酵作用，排出的生咖啡豆发生了神奇的生化变化，具备了极其优异的品质。这点是传统发酵方法所达不到的。
象屎咖啡
品尝完了猫屎咖啡，我们还可以去泰国尝尝象屎咖啡。与麝香猫咖啡一样，象屎咖啡就是让大象吞食后经消化随大便排出的咖啡豆。而且，大象的胃容量更大，更有助于消化分解，也就使得咖啡豆的数量更多。

文章图片
另一方面，因为大象喜欢吃甘蔗、香蕉，咖啡豆在消化的过程中，便吸取了特殊的香味、糖分，从而使成品散发出似蜜糖与巧克力的香味，充满香甜、滑润的浓郁口感。
由此看来，吃“屎”并不可怕，吃“屎”也能创造奇迹！说不好，将来我们能尝到更多奇特的“便便”咖啡。
欢迎在评论区留下
对《知识就是力量》杂志的意见建议，
让我们为您提供更多有趣的科普知识吧！
本文来自《知识就是力量》杂志，原标题《咖啡从“便便”说起》，作者高广元、赵佳，有删改，原创作品转载请注明来源。返回搜狐，查看更多
【这些“便便”咖啡，你猜高启强敢不敢干嚼？】责任编辑：