江米面如何做好吃江米面怎么做好吃 _知识经验

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1、称取米粉(精)535G，熟红薯糊300G ，自制红豆馅约400G，热水(保温瓶)160G，冷水190G ，食用油300G(实际用量85G)，按配方配制。
2、将甘薯泥放入微波炉加热3分钟，然后加入糯米粉中。用锅铲将红薯泥和面粉混合，尽量搅拌均匀。倒入160G保温瓶开水，继续搅拌均匀。然后倒入冷水。此时，您可以将手放在面团上。
3、面团要均匀、柔软、适宜，盖20分钟。这时候就可以准备豆馅了：将红豆馅做成20G左右的圆球状备用。
4、取一块重约60G的面团，在手中重新揉成团，卷到碗里。
5、加一块红豆馅。
6、慢慢靠近。
7、嘴的闭合部分是尖的，用手指向下压，使其变平。
8、面团呈圆形后，慢慢压成2CM左右厚的扁圆形，炸糕就完成了。
9、将300G食用油倒入锅中，放在火上，加热至六七成热(绿色的物体沸腾成小气泡) 。将坯体放入锅中，用小火煎至发僵，然后翻面，继续用小火煎。
10、炸至色泽金黄，肿涨，煮熟。取出油后，放在吸油纸上吸去多余的油。
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