【黑椒铁板牛柳】1、用刀剁碎豆豉;炒锅入清油 , 放入面粉炒香 。
2、锅入少量油,放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下 , 加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀,再放青、红椒、糖、盐、味精,即成黑椒酱 。
3、牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片,放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲,再加少许清油拌一下,放冰箱静置2—3小时 。洋葱切丝;西兰花掰成小块 。锅入油,将牛柳放锅中滑油捞出,将西兰花也滑一下油 。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁 。
4、铁板烧热 , 放洋葱丝、西兰花和牛肉片,浇上黑椒酱即成 。
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