蹄髈是什么

蹄髈是江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈,将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮 。鲜嫩可口 。分为前后蹄髈,前蹄肉多,后蹄骨大 , 卖价稍有差别 , 以前蹄为好 。
蹄髈的食用禁忌:
【蹄髈是什么】由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病 , 动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃 。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度 。