剩白菜汤不隔夜还能吃吗

【剩白菜汤不隔夜还能吃吗】生的大白菜含有无毒的硝酸盐,做熟后放置会产生亚硝酸盐 , 而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高 。亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺,而亚硝胺是一种致癌物质,隔夜是指它放的时间过长,储存食物还要根据环境的温度去考虑,所以剩白菜汤不隔夜也不能吃 。