1、脆皮狗肉原料:新鲜狗腿肉280克,鸡蛋2个,淀粉30克,干辣椒3克,红油10克,料酒25克,精盐6克,姜末20克,陈皮10克,五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量,葱段20克,香菜50克,麻油、酱油少许 。
2、脆皮狗肉的做法:
?。?)狗腿肉去骨及筋膜,切成条 , 用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时 。
【玉林脆皮狗肉皮水配方】 ?。?)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊,狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉,粘上蛋糊,在油锅中炸至酥脆时捞出,沥油 , 摆在盘中,周围放香菜 。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁,随同狗肉一起上桌 。
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