1、准备菠萝1个、米饭1碗、胡萝卜1根、黄瓜1根、腰果适量、豌豆适量、虾仁适量、鸡蛋1个、料酒少许、胡椒粉少许 。
2、在虾仁中加入料酒、胡椒粉，搅拌均匀 ， 腌制入味 。
3、在菠萝2/3处切开，取较大的一块，在菠萝表面划若干方格，取出菠萝肉 。
4、将菠萝块放入盐水中浸泡，胡萝卜切丁，黄瓜去皮切丁 ， 鸡蛋打入碗中，加盐搅散备用 。
5、起锅烧油，下入胡萝卜丁、黄瓜丁、豌豆、虾仁煸炒 ， 变色后放入米饭 ， 淋入鸡蛋液快速翻炒 。
【什锦菠萝炒饭步骤】6、最后放入腰果、菠萝丁一起翻炒，加入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后盛入挖空的菠萝壳内，菠萝炒饭就做好了 。

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